Шкаф пекарский Abat РПШ-16-2/1М + ТШГ-16-01

Шкаф пекарский ротационный электрический с программируемым электронным управлением, конвекцией, пароувлажнением инжекционного типа, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой из 3-х ламп предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания.

Основные режимы работы:

• режим предварительного разогрева камеры,

• режим конвекции (сухой нагрев до +270С),

• режим комбинированный (нагрев до +270С) с периодическим впрыском воды,

• режим «Программы».

Время разогрева печи до температуры (270±4)С в режиме сухого нагрева - не более 12мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 110 программ (до 4-х этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-разъем. Способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭНы). Расход воды при работе в комбинированном режиме - 6л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 1400об/мин (5 скоростей).

Для защиты от перегрева (в аварийных ситуациях) установлен аварийный термовыключатель на 320°С (за панелью управления), датчик которого находится в рабочей камере. В комплекте универсальная тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-16-01 на 16 уровней для для противней 600х400мм или GN2/1 (противни и гастроёмкости в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 82мм. Размеры шпильки - 650х587х1605мм.

Тележка шпилька поворачивается на ротационной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон. Частота вращения поворотной рамы - 1об/мин. При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере.

Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере, и совместно с вращением тележки, позволяет достичь равномерной окраски выпечки, как на отдельной гастроемкости, так и на всех уровнях. После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания-закатывания тележки-шпильки. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу.