Печь конвекционно-ротационная Abat РПШ-16-6-4ПГ

Шкаф пекарский ротационный газовый, серии Chef, с программируемым сенсорным управлением, конвекцией, пароувлажнением каскадно-лоткового типа, регулировкой влажности от 0 до 100%, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой из 2-х ламп предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания.

Основные режимы работы:

• Разогрев

• Конвекция (сухой нагрев до +300С)

• Конвекция с паром (нагрев до +300С)

• Охлаждение

• Программы

Время разогрева печи до температуры +270С в режиме сухого нагрева - 60мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 120 программ (до 10-ти этапов в каждой).

Увлажнение рабочей камеры происходит следующим образом: поступающая в камеру вода впрыскивается через две трубы на лотки каскадной системы пароувлажнения, и, испаряясь, насыщает сухой воздух камеры паром. Расход воды при работе в комбинированном режиме - 6л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 2800об/мин (5 скоростей).

В комплекте тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-16-6-4 на 16 уровней для противней 600х400мм (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 90мм. Размеры шпильки - 473х650х1677мм. Тележка шпилька поворачивается на ротационной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон. Частота вращения поворотной рамы - 4,3об/мин.

При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере. Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере, и совместно с вращением тележки, позволяет достичь равномерной окраски выпечки, как на отдельной гастроемкости, так и на всех уровнях.

После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания-закатывания тележки-шпильки. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу, магистральному газу. Потребляемая электрическая мощность - 2690Вт, напряжение 380В.