Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях

Бубнова Наталья Дмитиевна из города Новосибирск

Вопрос задан 12 08 2010 999 просмотров

Карамельное яблоко

Скажите пожалуйста, насколько возможно применение технологии карамелизации яблок для других фруктов: для цитрусовых (в частности мандарин без кожицы или с кожицей.), для бананов без кожуры, для ягод? Может есть информация о вкусовых характеристиках именно с этими плодами?

Есть ответ

Ответил дежурный специалист компании «Деловая Русь»

Наталья Дмитриевна, добрый день!
Карамельное покрытие яблок – это, в принципе, горячий безводный сахарный сироп. Для того, чтобы оно ( карамельное покрытие) «село» на фрукт, необходима толстая кожура. Как у яблока.
Но и карамельное яблоко, приготовленное по всем правилам, долго не живет. Через какое-то время внутренние соки начнут размягчать карамельное покрытие. Оно станет вязким и потечет. Мандарин сразу лопнет в расплавленном горячем сиропе, а банан развалится.
Что касается ягод, то их вначале можно подготовить и затем карамелизовать, но это вряд ли удачный совет для концессионного ( барного) бизнеса.
Всего наилучшего

Перейти к списку вопросов Мне помог ответ | 0 0

Похожие вопросы

Горбунов Константин Александрович

Из города Пермь

11 10 2012

1247 просмотров

Технологическое оборудование La Monferкina

Добрый день. Нигде не могу найти взрыв-схему для блинного аппарата La Monferrina C1 для квадратный блинов. Проблемы с конвейерной лентой. Нужны ее характеристики (длина, ширина, материал). Прошу вашей помощи

Прочитать ответ

Барковский Валерий

Из города Новороссийск

05 01 2008

1204 просмотра

Технологическое оборудование Код (49957) - Миксер для коктейлей, 3 рожка, стаканы в комплекте .

Сколько времени занимает приготовление одного коктейля?

Прочитать ответ

Елена

Из города Москва

22 05 2024

696 просмотров

Технологическое оборудование Шкаф жарочный электрический напольный GRILL MASTER Шжэ/3 (цельный, кр. металл) - код (113112)

Добрый день! Скажите пож-ста в этом шкафу под - камень? или сталь?

Прочитать ответ

Злотников Юрий Евгеньевич

Из города Владивосток

03 06 2011

1028 просмотров

Технологическое оборудование Код (67968) - 5KSB555EER

вот серийные номера W02161435, W04105095

Прочитать ответ

Сергей

Из города Омск

27 11 2017

849 просмотров

Технологическое оборудование Запасные детали

Силиконовый уплотнитель для jeju(jdz-400/21 2015г.) 1.80см. Цена и сроки доставки

Прочитать ответ

Антон

Из города Калининград

04 05 2016

1144 просмотра

Технологическое оборудование B-Cream

Здравствуйте, какую смесь вы посоветуете для изготовления мягкого мороженого в b-cream?

Прочитать ответ

Алексей

Из города Москва

15 11 2022

506 просмотров

Технологическое оборудование Тележка сервировочная LUXSTAHL TR-2L - код (96202)

Укажите пожалуйста реальные габариты тележки.

Прочитать ответ

Александр

Из города Санкт-Петербург

11 05 2018

691 просмотр

Технологическое оборудование Код (77337) - Толкатель серповидный с ручкой cl50e

Здравствуйте. Есть ли у вас в наличии данный товар?Толкатель серповидный ROBOT COUPE 39701

Прочитать ответ

Валентина

Из города Южно-сахалинск

30 01 2023

547 просмотров

Технологическое оборудование Печь электрическая конвекционная UNOX XFT 133 (MANUAL H.) - код (112501)

Каких параметров должна быть тележка шпилька для Печь электрическая конвекционная UNOX XFT 133 (MANUAL H.)

Прочитать ответ

Ефимова Инна

Из города г Москва

09 11 2005

1375 просмотров

Технологическое оборудование 36ES35 - плита электрическая

Когда ожидается поступление?

Прочитать ответ

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.